撰文：原資中心Yudaw/攝影：原資中心Umi
來自太魯閣族的青年，希望能將蔬食融入太魯閣料理當中，並以原住民風格的餐廳為大家帶來一場不一樣的美食旅程。創立宗旨是提供健康又美味的蔬食選擇，讓客人們享受到豐富多元的口味。我們致力於使用新鮮的有機蔬菜和高品質的食材，確保每道菜品都能兼具美味和營養價值。
3月18日邀請了經營慕谷慕魚人文原住民族餐廳經營者涵欣姐姐，跟我們分享餐廳的經營理念，企圖用原住民族傳統飲食與蔬食做結合，打破大家對於原住民飲食都是葷食的框架，運用傳統作物及香料的特性，打造友善、多元、永續的飲食習慣，甚至是進入到餐廳的環境、設備，都需具備人文素養，餐廳充滿著原住民文化的元素，讓您在品味美食的同時，感受到一種獨特的文化氛圍。餐廳的開始源自於姊姊的吃素的男朋友，偶然在帶男友回去部落時，發現後院的草叢中，其實是個寶地，野菜成為他們兩個開餐廳的契機。
講者在過程中不斷介紹許多常見野菜，但也打破了我們的印象，原來蒲公英也是可以入菜的，川燙後用涼拌的方式，加入少許麻油就可以成為一道具有滋味的小菜；透過刺蔥、馬告等香料，搭配未來肉，也可以做出好吃的香料肉丸子及招牌五花豬，過程中盡量展現食材本身的風貌，吃出健康！提供優質的蔬食料理，在慕谷慕魚餐廳，相信每一道菜都是一個故事的開始。熱情團隊將用心地為您準備美味的蔬食佳餚，並帶您探索素食的無限可能。
| 活動名稱 | 青年創業座談-慕谷慕魚蔬食原住民人文餐廳 | |||
| 活動資訊 | ||||
| 場次 | 活動日期 | 活動時間 | 活動地點 | |
| 一 | 114.03.18 | 12:00-13:30 | B105 | |
| 人數統計 | |||||
| 場次 | 學生 | 教師 | 職員 | 其他 | 小計 |
| 一 | 11 | 7 | 30 | 0 | 48 |
| 合計 | 48 | ||||
| 量化問卷統計 | |||||||
| 場次 | 題項 | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 | 平均 |
| 一 | 活動時間及地點的安排 | 23 | 3 | 1 | 0 | 0 | 4.8 |
| 主題與內容之相關性 | 22 | 2 | 2 | 1 | 0 | 4.6 | |
| 活動進行方式及流程設計 | 21 | 4 | 2 | 0 | 0 | 4.7 | |
| 活動講師表現及態度 | 20 | 4 | 3 | 0 | 0 | 4.6 | |
| 活動收穫程度 | 23 | 1 | 2 | 1 | 0 | 4.7 | |
| 活動整體滿意度 | 23 | 1 | 3 | 0 | 0 | 4.7 | |
| 未來還願意參加類似的活動 | 24 | 1 | 2 | 0 | 0 | 4.8 | |
| 滿意度總平均 | 4.7 | ||||||
※5:非常滿意 4:滿意 3:普通 2:不滿意 1:非常不滿意
※場次請自行增加或刪除。