文圖/經管四A/何詠綸
當現代發酵科學遇上千年部落智慧，會「釀」出什麼樣的故事？慈濟大學原住民族學生資源中心（以下簡稱原資中心）於12月13日舉辦「重敘 x 釀說」文化深耕活動。由原資中心帶領數十位師生前往花蓮瑞穗鄉奇美部落（Kiwit），透過實地走訪與手作體驗，將「酒麴」從單純的發酵介質，昇華為理解原住民族植物學、生態觀與社會脈絡的文化鑰匙。
走入奇美：從步伐中閱讀土地紋理
上午的課程以「走向文化現場的步伐」為題，在部落耆老與文化導覽員的帶領下，師生們踏入奇美的山林與聚落，奇美部落擁有豐富的自然資源與嚴謹的年齡階級制度。導覽過程中，學生們學習如何從環境地景中解讀部落的遷徙歷史，並理解部落族人如何與自然共生。
酒麴的誕生：微觀菌種與宏觀文化的交織
活動的重頭戲「酒麴的誕生」與「酒麴製作」於午間展開，在原住民族的傳統中，釀酒不僅是為了飲用，更是祭祀與連結祖靈的重要媒介，而「酒麴」則是啟動這一切的靈魂。
講師深入淺出地介紹了製作酒麴所需的數十種原生植物，如大葉田香、毛柿葉、七里香等。學生們驚訝地發現，原住民長輩們在沒有顯微鏡的年代，竟能精準掌握植物特性來培養特定菌種。在下午的實作環節中，師生們親手揉製酒麴，從採集、清洗到搗碎、搓揉，每一個步驟都必須懷著敬畏之心。這不僅是生物化學中的發酵原理實踐，更是對「萬物有靈」哲學的體悟。透過雙手接觸泥土與草藥的溫度，學生們深刻理解到「釀造」是時間與自然的合奏。
微妙微「酵」：從山間到平野的故事留心田
午後的課程「微妙微『酵』」與「山間到平野；故事留心田」講座，探討了傳統發酵技藝在現代社會的流變與保存。講師分享了原住民族釀酒文化背後的社會脈絡，它關於分享、階級運作，也關乎性別分工。
在部落的傳統裡，釀造往往蘊含著母親對家庭的照顧與對土地的承諾。透過講座，學生們理解到，當原本生長在「山間」的傳統智慧，移動到現代化的「平野」時，如何透過轉譯與創新，讓這些故事繼續流傳在年輕一代的「心田」，這場對話激發了在場師生對於文化資產保存的強烈共鳴。
釀說：反思與回饋
隨著夕陽西下，師生們搭上自強號列車踏上歸途，各組學員輪流分享心得。參與本次活動的經管系林玉娟同學對於「五感學習」印象深刻，她分享道：「今天的課程完全打破了我對教室的想像。特別是在『釀說』的環節，當我們聞著藥草的香氣，聽著部落長輩講述酒在祭祀中的神聖地位時，我才明白『釀造』不只是化學反應，它更是一種人與人、人與神之間的交流媒介。這次活動讓我學會打開感官，去感受土地要告訴我們的故事。」
慈濟大學原資中心表示，舉辦「重敘 x 釀說」的目的，是希望透過沈浸式的文化體驗，落實大學社會責任（USR），讓學生不分族群，都能懂得欣賞並尊重在地智慧。這場活動不只釀造了酒麴，更在每一位參與者的心中，釀造出對多元文化的理解與包容。